Per 100g Energivärde 343kJ/62kcal Kolhydrater 0g Varav sockerarter 0g Protein 17,1g Salt 0,2g

Bergtunga, även känd som Reinhardtius hippoglossoides, är en plattfisk som tillhör gruppen piggvar och hälleflundror. Den återfinns i Atlanten, främst i kalla vatten längs kontinentalsockeln i norra Atlanten. Här är några fakta om bergtunga:

Utseende: Bergtungan har en platt och oval kropp, vilket är karakteristiskt för plattfiskar. Färgen varierar, men den kan vara brunaktig eller gråaktig på ovansidan och vit på undersidan. Ögonen är belägna på ovansidan av kroppen.

Storlek: Bergtungan kan växa till en betydande storlek, och vuxna exemplar kan nå upp till ett par decimeter i längd.

Habitat: Den återfinns ofta på sandiga eller leriga bottnar på kontinentalsockeln och ner till större djup. Den trivs i kalla vatten och föredrar områden med relativt högt saltinnehåll.

Föda: Bergtungan är en rovfisk och föredrar småfisk, kräftdjur och andra bottendjur. Dess förmåga att kamouflera sig på botten gör den till en effektiv jägare.

Kommerciellt fiske: Bergtungan är av kommersiellt intresse och fångas av fiskare för dess kött. Det är särskilt populärt i vissa regioner där det är en del av den lokala matkulturen.

Smak och textur: Bergtungans kött är känt för sin milda smak och fasta textur. Det anses vara lämpligt för olika tillagningsmetoder, inklusive stekning, bakning och grillning.

Hållbarhetsstatus: Precis som många andra fiskarter är bergtungan föremål för fiskeregleringar för att säkerställa en hållbar fiskehantering och bevarande av bestånden.

Kulinarisk användning: Bergtungan används ofta i matlagning och anses vara en delikatess. Dess neutrala smak gör den mångsidig och passande för olika recept.

Sammanfattningsvis är bergtungan en intressant plattfisk med viktiga ekologiska och kulinariska egenskaper. Dess närvaro i kalla atlantiska vatten gör den till en betydande art för fiskeindustrin och matkulturen i vissa områden.

Hur tillagar du - din bergtunga?