Energivärde 100 gram

Energivärde 635kJ/152kcal
Fett 7,9g
Varav mättat fett 1,4g
Kolhydrat 0g
Varav sockerart 0g
Protein 19,9g
Salt 0,1g

Fjällröding från Norrland är en delikatess med sitt ursprung i de kalla och klara vattnen i fjällregionen. Här är ett recept för att förbereda fjällröding från Norrland på ett smakfullt sätt:

Gravad Fjällröding med Dill och Senapssås

Ingredienser:

Fjällrödingfiléer, färska och benfria
2 dl socker
1 dl salt
1 tsk vitpeppar
Färsk dill, finhackad

Senapssås:

3 msk dijonsenap
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
Färsk dill, finhackad
Salt och peppar efter smak
Instruktioner:

Förbered Gravad Fjällröding:

Blanda socker, salt och vitpeppar i en skål. Lägg ett tjockt lager av blandningen i botten av en form. Placera fjällrödingfiléerna ovanpå blandningen och täck dem helt med resten av socker- och saltsmixen. Strö över rikligt med finhackad dill. Täck formen med plastfolie och låt fjällrödingen gravas i kylskåp i 24-48 timmar.

Gör Senapssåsen:

I en separat skål, blanda dijonsenap, socker, vitvinsvinäger och olivolja. Tillsätt finhackad dill och krydda med salt och peppar efter smak. Låt såsen stå i kylskåp för att mogna smakerna.

Servering:

Ta bort fjällrödingen från marinaden och skrapa av överskottet av socker- och saltsmixen. Skär rödingen i tunna skivor.

Servera med Senapssås:

Servera de gravade fjällrödingsskivorna med den förberedda senapssåsen. Garnera med extra dill vid servering.

Det här receptet ger en läcker och elegant rätt som framhäver den naturliga smaken av fjällröding från Norrland. Gravad fjällröding är en traditionell metod för att konservera och förbättra smaken av färsk fisk.